૩૦ ઓગસ્ટથી ૪ સપ્ટેમ્બર સુધી લેક કાઉન્ટી રેસ્ટોરન્ટનું નિરીક્ષણ

આ લેક કાઉન્ટીના તાજેતરના રેસ્ટોરન્ટ નિરીક્ષણ અહેવાલો છે - 30 ઓગસ્ટથી 4 સપ્ટેમ્બર સુધી - રાજ્ય સલામતી અને આરોગ્ય નિરીક્ષક દ્વારા સબમિટ કરવામાં આવ્યા છે.
ફ્લોરિડા ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ કોમર્સ એન્ડ પ્રોફેશનલ રેગ્યુલેશને નિરીક્ષણ રિપોર્ટને નિરીક્ષણ સમયે અસ્તિત્વમાં રહેલી પરિસ્થિતિઓનો "સ્નેપશોટ" તરીકે વર્ણવ્યો હતો. કોઈપણ દિવસે, કંપનીઓએ તેમના તાજેતરના નિરીક્ષણમાં જોવા મળેલા ઉલ્લંઘનો કરતાં ઓછા અથવા વધુ ઉલ્લંઘનો કરી શકે છે. કોઈપણ દિવસે કરવામાં આવેલા નિરીક્ષણો એન્ટરપ્રાઇઝની એકંદર લાંબા ગાળાની સ્થિતિનું પ્રતિનિધિત્વ કરી શકતા નથી.
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા - કાચો પ્રાણી ખોરાક અને ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક એક જ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. કાચી માછલી અને ડેલી માંસ સપાટ પ્લેટ પર. **દ્રશ્ય સુધારો** **ચેતવણી**
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા - કાચો પ્રાણી ખોરાક અને ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક ઉપર સંગ્રહિત છે/યોગ્ય રીતે અલગ કરવામાં આવ્યો નથી. ડેલી માંસ પર કાચો બેકન વૉકિંગ કૂલરમાં છે. **દ્રશ્ય સુધારો** **ચેતવણી**
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા - સલામત ખોરાકના રેફ્રિજરેશન માટે સમય/તાપમાન નિયંત્રણ 41 ડિગ્રી ફેરનહીટથી ઉપર રાખવું. ઝીંગા 52f, માછલી 52f. 4 કલાકથી ઓછા સમય માટે. ઓપરેટર બરફ લગાવે છે. રોસ્ટ બીફ 57f, હેમ 56f, ટર્કી 56f, કટ લેટીસ 58f. **સુધારાત્મક પગલાં લેવામાં આવ્યા છે** **ચેતવણી**
- ખોરાકના સંપર્કમાં આવતી સપાટીઓ ખોરાકના કચરા, ફૂગ જેવા પદાર્થો અથવા લાળથી દૂષિત હોય છે. -સ્લાઇસર. **દ્રશ્ય સુધારો** **ચેતવણી**
- મૂળભૂત - ડીશવોશરની બહાર એકઠા થયેલા કાટમાળ. **દૃશ્ય સુધારો** **ચેતવણી**
- મૂળભૂત-વ્યાપારી રીતે પ્રક્રિયા કરાયેલ ઓછી ઓક્સિજનવાળી પેક્ડ માછલી, જેના પર લેબલ હોય કે તે ઉપયોગ પહેલાં સ્થિર રહેશે, તેને સ્થિર કરવામાં આવશે નહીં અને ઓછા ઓક્સિજનવાળા પેકેજમાંથી બહાર કાઢવામાં આવશે નહીં. સૅલ્મોન. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત - ઉપકરણ અથવા ઉપકરણની ડિઝાઇન અથવા ઉત્પાદન પદ્ધતિ ટકાઉ નથી. - પહોંચની અંદર રહેલ ફ્રીઝર ગાસ્કેટ ફાટી ગયું છે. **ચેતવણી**
- બેઝિક - ફૂડ સ્ટાફ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા હેન્ડ વોશ બેસિનમાં હાથ ધોવાનું ચિહ્ન નથી. બારની પાછળ. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત-ખાદ્ય પદાર્થોના સંપર્કમાં ન આવતી સપાટીઓ જે ગ્રીસ, ખોરાકના અવશેષો, ગંદકી, લાળ અથવા ધૂળથી ગંદી હોય છે. -ચેસ્ટ ફ્રીઝર પેડ. -હૂડ ફિલ્ટર. -હૂડ નીચે હૂડ અને પાઇપ. -ફ્લેટ ગ્રીલ નીચે શેલ્ફ. -ઓવનનો દેખાવ. -સ્ટોવ ટોપ. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત - માટીના અવશેષો કુલર/શેલ્ફની અંદર એકઠા થઈ ગયા છે જે પહોંચની અંદર છે. -રેફ્રિજરેટર કુલર. -કુલરનો ઉપરનો ભાગ તૈયાર કરો. **ચેતવણી**
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા ધરાવતા કર્મચારીઓ કાચા ખોરાકને હાથ ધરવાને બદલે હાથ ધોયા વિના તૈયાર ખોરાક ખાવા તરફ વળે છે. કર્મચારીઓએ પહેલા કાચા માંસ અને પછી બ્રેડ પર પ્રક્રિયા કરી હોવાનું અવલોકન કર્યું. **ચેતવણી**
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા - હોઝ કનેક્ટર અથવા હોઝ કનેક્ટરમાં ઉમેરાયેલ કનેક્ટર/ડાયવર્ટરમાં વેક્યુમ સર્કિટ બ્રેકર ખૂટે છે. મોપ ઉપરના માળે ડૂબી જાય છે. **ઉલ્લંઘનનું પુનરાવર્તન કરો** **ચેતવણી**
- મધ્યવર્તી કર્મચારીઓ કોઈપણ સમયે સિંકનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. ઉપરના માળે રસોડાના સિંક પર પાણીનું ફિલ્ટર છે. **દૃશ્ય સુધારો** **ચેતવણી**
- મધ્યવર્તી - હાલમાં કોઈ પ્રમાણિત ફૂડ સર્વિસ મેનેજર ફરજ પર નથી, અને ખોરાક તૈયાર કરવા/સંચાલનમાં ચાર કે તેથી વધુ કર્મચારીઓ રોકાયેલા છે. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ પર ઉપલબ્ધ **ચેતવણી**
- મૂળભૂત-વ્યાપારી રીતે પ્રક્રિયા કરાયેલ ઓછી ઓક્સિજનવાળી પેક્ડ માછલી, જેના પર લેબલ હોય કે તે ઉપયોગ પહેલાં સ્થિર રહેશે, તેને સ્થિર કરવામાં આવશે નહીં અને ઓછા ઓક્સિજનવાળા પેકેજમાંથી બહાર કાઢવામાં આવશે નહીં. સૅલ્મોન. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત - ખોરાકના સંપર્કની સપાટી સુંવાળી અને સાફ કરવામાં સરળ નથી. નીચેના બારમાં સ્પોન્જનો ઉપયોગ મીઠું લગાવનાર તરીકે થાય છે. **દ્રશ્ય સુધારો** **ચેતવણી**
- મૂળભૂત - ઉપયોગ દરમિયાન ફ્લોર પર સંગ્રહિત બરફની ડોલ/પાવડો વાપરો. નીચે બાર. **દૃશ્ય સુધારો** **ચેતવણી**
- બેઝિક - ફૂડ સ્ટાફ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા હેન્ડ વોશ બેસિનમાં હાથ ધોવાની નિશાની નથી. ઉપરના માળે કિચન સિંક. **ચેતવણી**
- ચરબી, ખોરાકના અવશેષો, ગંદકી, લાળ અથવા ધૂળથી ગંદી મૂળભૂત-ખાદ્ય-વિનાના સંપર્ક સપાટીઓ. - નીચેના બારમાં ફ્લોર ડ્રેઇન. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત - માટીના અવશેષો કુલર/શેલ્ફની અંદર એકઠા થઈ ગયા છે જે પહોંચની અંદર છે. કપ સાથે બારની પાછળ ઉપરના માળે કુલરમાં પાણી છે. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત - ચાંદીના વાસણો/વાસણોને સીધા રાખો અને ખોરાકના સંપર્કની સપાટી ઉપર રાખો. ઠંડા પ્રવેશદ્વારમાં ચાલો. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત - ભીના કપડા માટે વપરાય છે જે ક્યારેક ક્યારેક ઉપકરણની ખાદ્ય અને બિન-ખાદ્ય સંપર્ક સપાટીઓ પર ઢોળાય છે. **ચેતવણી**
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા - ડીશવોશર ક્લોરિન જંતુનાશક યોગ્ય ન્યૂનતમ શક્તિ સુધી પહોંચતું નથી. ડિશવોશરનો ઉપયોગ જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે બંધ કરો અને જ્યાં સુધી ડીશવોશરનું સમારકામ અને યોગ્ય રીતે જીવાણુ નાશકક્રિયા ન થાય ત્યાં સુધી મેન્યુઅલ જીવાણુ નાશકક્રિયા સેટ કરો. 0 પીપીએમ.
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા - સલામત ખોરાકના રેફ્રિજરેશન માટે સમય/તાપમાન નિયંત્રણ 41 ડિગ્રી ફેરનહીટથી ઉપર રાખવું. ટર્કી 48 ડિગ્રી ફેરનહીટ, ચીઝ 51 ડિગ્રી ફેરનહીટ. 4 કલાકથી ઓછું. તેને ઝડપથી ઠંડુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- મૂળભૂત - કાળા/લીલા રંગના ઘાટ જેવો પદાર્થ બરફના મશીન/બોક્સમાં એકઠો થાય છે. ઢાલ પર.
- મૂળભૂત-વ્યાપારી રીતે પ્રક્રિયા કરાયેલ ઓછી ઓક્સિજનવાળી પેક કરેલી માછલી, જેના પર લેબલ હોય કે તે ઉપયોગ પહેલાં સ્થિર રહેશે, તેને સ્થિર કરવામાં આવશે નહીં અને ઓછા ઓક્સિજનવાળા પેકેજમાંથી બહાર કાઢવામાં આવશે નહીં. સૅલ્મોન.
- ચરબી, ખોરાકના અવશેષો, ગંદકી, લાળ અથવા ધૂળથી દૂષિત મૂળભૂત-ખાદ્ય-વિનાના સંપર્ક સપાટીઓ. - ફ્રાયરનો દેખાવ.
- મૂળભૂત - ગ્રાહક સ્વ-સેવા માટે પૂરા પાડવામાં આવતા સ્ટ્રો વ્યક્તિગત રીતે પેક કરવામાં આવતા નથી અથવા માન્ય ડિસ્પેન્સરમાં મૂકવામાં આવતા નથી. **સ્થળ પર સુધારા**
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા - કાચા પશુ ખોરાકને ફ્રીઝરમાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક સાથે સંગ્રહિત કરો - બધા ઉત્પાદનો વ્યાપારી પેકેજિંગમાં નથી હોતા. કાચા માંસને પોટસ્ટીકર પર ઢાંકી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સીધો મૂકો. **સ્થળ પર સુધારા**
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા - કાચો પશુ ખોરાક અને ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક ઉપર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે/યોગ્ય રીતે અલગ કરવામાં આવતો નથી. કુલરમાં ચાલવા માટે કાચું ચિકન રાંધેલા ડુક્કરના માંસ કરતાં વધુ સારું છે. **સ્થળ પર સુધારા**
- મધ્યવર્તી કર્મચારીઓ કોઈપણ સમયે સિંકનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. ટ્રિપલ સિંક મોપ બકેટ દ્વારા અવરોધિત છે.**સ્થળ પર સુધારો**
- મૂળભૂત - ખોરાક વિતરણ માટે હેન્ડલ વગરનો બાઉલ અથવા અન્ય કન્ટેનર. બાઉલમાં જથ્થાબંધ સ્ટાર્ચ. **સ્થળ પર સુધારા**
- મૂળભૂત - ઉપયોગમાં લેવાતો ભીનો ચીંથરો/ટુવાલ કટીંગ બોર્ડની નીચે વપરાય છે. ટેબલ પર જ્યાં સ્ટાફ શાકભાજી કાપવાની તૈયારી કરે છે.
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા ધરાવતા કર્મચારીઓ ગંદા સાધનો અથવા વાસણો સંભાળે છે, અને પછી ખોરાક તૈયાર કરે છે, સ્વચ્છ સાધનો અથવા વાસણો સંભાળે છે, અથવા હાથ ધોયા વિના પેક ન કરેલી એકલ સેવા વસ્તુઓને સ્પર્શ કરે છે. ડીશવોશર કર્મચારીઓ ગંદા વાસણો ભરે છે અને પછી હાથ ધોયા અને મોજા બદલ્યા વિના સ્વચ્છ વાસણોનો નિકાલ કરે છે. મેનેજર કર્મચારીઓને સૂચના આપે છે. **સ્થળ પર સુધારા**
- ખોરાકના સંપર્કમાં આવતી સપાટીઓ ખોરાકના કચરા, ઘાટ જેવા પદાર્થો અથવા લાળથી ગંદી હોય છે. કેન ઓપનર બ્લેડ ગંદી હોય છે. તેને કાઈ કેંગ પર લઈ જાઓ. **સ્થળ પર સુધારા**
- હાથ ધોવા સિવાયના અન્ય હેતુઓ માટે વપરાતો મધ્યમ-હાથ ધોવાનો સિંક. બારમાં સિંકમાં સંગ્રહિત વસ્તુઓ.
- ચિહ્નિત ન હોય તેવા ઝેરી પદાર્થો ધરાવતી મધ્યમ-સ્પ્રે બોટલો. સર્વર સ્ટેશનમાં લેબલ વગરની પીળી પ્રવાહી સ્પ્રે બોટલ.
- મૂળભૂત કર્મચારીઓની અંગત વસ્તુઓ ખોરાક તૈયાર કરવાના વિસ્તારમાં અથવા તેની ઉપર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ખોરાક, સફાઈના સાધનો અને વાસણો, અથવા એક સેવાની વસ્તુઓ. બરફ મશીનની બાજુમાં કટલરી સાથે એક હેંગર છે.
- મૂળભૂત - ફ્લોર એરિયા પાણીથી ભરાયેલો છે. રસોડાના ઘણા ભાગોમાં પાણી, ગુમ અને તૂટેલી ફ્લોર ટાઇલ્સ.
- બેઝિક-ફ્લોર ટાઇલ્સ ગાયબ છે અને/અથવા જર્જરિત છે અને/અથવા જર્જરિત છે. આખા રસોડામાં ફ્લોર ટાઇલ્સ તૂટેલી અને ગાયબ છે.
- બેઝિક - ફૂડ સ્ટાફ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા હેન્ડ વોશ બેસિનમાં હાથ ધોવાનું ચિહ્ન નથી. બારના સિંક પર.
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા ધરાવતા કર્મચારીઓ મોજા પહેરતા પહેલા અને ખોરાક સંભાળવાનું કામ શરૂ કરતા પહેલા હાથ ધોવામાં નિષ્ફળ જાય છે. **ચેતવણી**
- મધ્યમ-વ્યાપારી રીતે પ્રોસેસ્ડ તૈયાર ખાવાનો ખોરાક, સલામત ખોરાકનો સમય/તાપમાન નિયંત્રણ ચાલુ કરવામાં આવે છે અને 24 કલાકથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અને ખોલ્યા પછી તારીખ યોગ્ય રીતે ચિહ્નિત કરવામાં આવતી નથી. એક ગેલન દૂધ ખોલો. **ચેતવણી**
- મધ્યવર્તી કર્મચારીઓ કોઈપણ સમયે સિંકનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. ઘડો બારની પાછળના સિંકમાં સંગ્રહિત છે. **ચેતવણી**
- ઇન્ટરમીડિયેટ - કોઈપણ કર્મચારીને જરૂરી રાજ્ય-મંજૂર કર્મચારી તાલીમ પ્રમાણપત્ર પૂરું પાડ્યું નથી. મંજૂર યોજના ખાદ્ય સુરક્ષા સામગ્રીનો ઓર્ડર આપવા માટે, DBPR કરાર પ્રદાતાને કૉલ કરો: ફ્લોરિડા રેસ્ટોરન્ટ અને લોજિંગ એસોસિએશન (સેફસ્ટાફ) 866-372-7233. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત કર્મચારીઓની વ્યક્તિગત વસ્તુઓ ખોરાક તૈયાર કરવાના ક્ષેત્રમાં અથવા તેની ઉપર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ખોરાક, સફાઈના સાધનો અને વાસણો, અથવા એક સેવાની વસ્તુઓ. ટેબલ પર મોબાઇલ ફોન તૈયાર રાખો. **ચેતવણી**
- બેઝિક - એક ખાદ્ય પદાર્થનું કામ કરતું પાત્ર જે મૂળ પાત્રમાંથી લેવામાં આવેલા સામાન્ય નામથી ઓળખાતું નથી. લોટને મોટા પાત્રમાં સૂકા સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરો. **ચેતવણી**
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા - કાચો પશુ ખોરાક અને ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક ઉપર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે/યોગ્ય રીતે અલગ કરવામાં આવતો નથી. કાચું માંસ રાંધેલી પાંસળીઓને ઢાંકી દે છે. **સ્થળ પર સુધારા**