રાજ્ય સલામતી અને આરોગ્ય નિરીક્ષક દ્વારા 16 થી 21 થી 21 થી 21 થી 21-સબમિટ કરવામાં આવેલા સમટર કાઉન્ટીના આ સૌથી તાજેતરના રેસ્ટોરન્ટ નિરીક્ષણ અહેવાલો છે.
ફ્લોરિડા ડિપાર્ટમેન્ટ Commerce ફ કોમર્સ અને પ્રોફેશનલ રેગ્યુલેશનમાં નિરીક્ષણ અહેવાલને નિરીક્ષણ સમયે અસ્તિત્વમાં રહેલી શરતોનો "સ્નેપશોટ" તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યો હતો. કોઈપણ દિવસે, કંપનીઓ તેમની તાજેતરની નિરીક્ષણમાં મળેલા કરતા ઓછા અથવા વધુ ઉલ્લંઘન કરી શકે છે. કોઈ પણ દિવસે કરવામાં આવેલ નિરીક્ષણો એન્ટરપ્રાઇઝની એકંદર લાંબા ગાળાની સ્થિતિનું પ્રતિનિધિત્વ કરી શકશે નહીં.
- ઉચ્ચ અગ્રતા-ત્યાં ડેન્ટેડ કેન છે. બંધ વેચાણ જુઓ. 1 બેબી મકાઈ અને 1 સફરજનની કેન. ** ચેતવણી **
- ઉચ્ચ અગ્રતા-કર્મચારીઓ શરીરના ભાગોને સ્પર્શ કરે છે અને પછી ખોરાકની તૈયારીમાં વ્યસ્ત રહે છે, સ્વચ્છ ઉપકરણો અથવા વાસણોને હેન્ડલ કરે છે, અથવા હાથ ધોયા વિના અનપેક કરેલા સિંગલ સર્વિસ આઇટમ્સને સ્પર્શ કરે છે. ઓપરેટરએ સ્ટાફને સાચી હાથ ધોવાની પ્રક્રિયા પર તાલીમ આપી. ** ચેતવણી **
-ઉચ્ચ અગ્રતા-રાવ પ્રાણી ખોરાક અને તૈયાર-ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક ઉપર સંગ્રહિત થાય છે/યોગ્ય રીતે અલગ નથી. * *કાચા મેરીનેટેડ ચિકન કવર overed ંકાયેલ બ્રેડ્ડ ચિકન, *વશો નહીં. મશરૂમ્સ પાસાવાળા ડુંગળી પર છે. Operator પરેટર ખોરાકને ઠંડુમાં યોગ્ય સ્થિતિમાં ખસેડે છે ** સુધારણાત્મક કાર્યવાહી ** ** ચેતવણી ** લેવામાં આવી છે.
- સલામત ખોરાક રેફ્રિજરેશન માટે ઉચ્ચ અગ્રતા-સમય/તાપમાન નિયંત્રણ 41 ડિગ્રી ફેરનહિટથી ઉપર રાખવામાં આવે છે. 12:00 બપોરે ચિકન સ્ટ્રીપ્સ (82 ° એફ-ઠંડી); પાસ્તા (80 ° એફ-ચિલ); ડુક્કરનું માંસ (50 ° એફ-ચિલ) લેટીસ (57 ° એફ-ચિલ) ખોરાક આગળની લાઇનથી ઠંડા સ્થળે ખસેડવામાં આવે છે 1: 00 બપોરે 1:00 બપોરે ચિકન સ્ટ્રીપ્સ (62 ° એફ-ચિલ); પાસ્તા (60 ° એફ-ચિલ); ડુક્કરનું માંસ (40 ° એફ-ચિલ) લેટીસ (47 ° એફ-ચિલ) ** ચેતવણી **
- મધ્યવર્તી-ખોરાકને અસ્વીકૃત પદ્ધતિ દ્વારા ઠંડુ કરવામાં આવે છે, જેમ કે નિરીક્ષણ દરમિયાન અપૂરતા ઠંડક દર દ્વારા પુરાવા મળે છે. ખોરાક તૈયાર ચિકન સ્ટ્રીપ્સ (82 ° એફ-ચિલ) પર મૂકવામાં આવે છે; પાસ્તા (80 ° એફ-ચિલ); ડુક્કરનું માંસ (50 ° એફ-ચિલ). ઝડપી ઠંડક માટે ખોરાક ઠંડુમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. ચિકન સ્ટ્રીપ્સ (62 ° એફ-ચિલ); પાસ્તા (60 ° એફ-ચિલ); ડુક્કરનું માંસ (40 ° એફ-ચિલ) ** ચેતવણી **
-મધ્યવર્તી-ખાદ્ય સંપર્ક સપાટીઓ ખોરાકના ભંગાર, ઘાટ જેવા પદાર્થો અથવા લાળથી ગળી જાય છે. ખોલનારા કરી શકો છો. ** ચેતવણી **
- હાથ ધોવા સિવાયના હેતુઓ માટે વપરાયેલ મધ્યવર્તી-હાથ સિંક. ટુવાલ સૂકવણી રેક તરીકે વપરાય છે. ** ચેતવણી **
-મધ્યવર્તી-કોઈ રાસાયણિક કીટ પૂરી પાડવામાં આવે છે જ્યારે જીવાણુનાશકોનો ઉપયોગ ત્રણ-કમ્પાર્ટમેન્ટ સિંક/ડીશવ her શર અથવા ચીંથરા પર કરવામાં આવે છે. ** પુનરાવર્તન ઉલ્લંઘન ** ** ચેતવણી **
- મધ્યવર્તી ત્યાં હાલમાં ફરજ પર કોઈ પ્રમાણિત ફૂડ સર્વિસ મેનેજરો નથી, અને ત્યાં ચાર કે તેથી વધુ કર્મચારીઓ ખાદ્ય તૈયારી/હેન્ડલિંગમાં રોકાયેલા છે. માન્ય ફૂડ મેનેજર સર્ટિફિકેશન પરીક્ષા પ્રદાતાઓની સૂચિ http://www.myfloridalicence.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lating/food-manager/પ્રમાણિત મેનેજર**પર સુધારણા*** ** પર મળી શકે છે. **
- ખોરાકના તાપમાનને માપવા માટે મધ્યવર્તી-પ્રોબ થર્મોમીટર્સ પ્રદાન કરવામાં આવતાં નથી. ** પુનરાવર્તન ઉલ્લંઘન ** ** ચેતવણી **
-મધ્યવર્તી-તૈયાર-ખાય, સાઇટ પર તૈયાર સલામત ખોરાકનો સમય/તાપમાન નિયંત્રણ, અને તારીખ 24 કલાકથી વધુ સમય માટે યોગ્ય રીતે ચિહ્નિત થયેલ નથી. વ walk ક-ઇન રેફ્રિજરેટર્સ અથવા ફ્રીઝર કમ્પાર્ટમેન્ટ્સ માટે કોઈ તારીખ સ્ટેમ્પ નથી ** ચેતવણી **
- બેઝિક-એ બાઉલ અથવા હેન્ડલ વિના અન્ય કન્ટેનર, સૂકા સ્ટોરેજ રૂમમાં લોટમાં ખોરાક. બાઉલ કરવા માટે વપરાય છે. ** ચેતવણી **
- મૂળભૂત-સ્ટાફ ખોરાક તૈયાર કરતી વખતે ખાય છે. છાલ અને નારંગી ખાય છે. રસોઈયા લાઇન પર. ** ચેતવણી **
- મૂળભૂત-કર્મચારીનું વ્યક્તિગત ખોરાક યોગ્ય રીતે ઓળખવામાં આવતું નથી અને લોકોને પૂરા પાડવામાં આવતા ખોરાકથી અલગ કરવામાં આવે છે. ડમ્પલિંગ, દહીં, રેડ બુલ ડ્રિંક ** ચેતવણી **
- મૂળભૂત કર્મચારીઓની વ્યક્તિગત વસ્તુઓ ફૂડ તૈયારી ક્ષેત્ર, ખોરાક, સફાઈ ઉપકરણો અને વાસણો અથવા એક સેવા આઇટમ્સમાં અથવા તેનાથી ઉપર સંગ્રહિત થાય છે. ફોન ** ચેતવણી **
- મૂળભૂત-ઉપયોગમાં લેવાતા ઉપકરણ 135 ડિગ્રી ફેરનહિટની નીચે standing ભા રહેલા પાણીમાં સંગ્રહિત થાય છે. પાણીનું તાપમાન 77 ° F છે. ** ચેતવણી **
- સલામત ખોરાકનું મૂળભૂત સમય/તાપમાન નિયંત્રણ કે જે અયોગ્ય રીતે પીગળી ગયું છે. હોટેલ પાન પરની ચિકન 20 સ્પીડ રેક @50 ° F પર પીગળી ગઈ છે. ** ચેતવણી **
- મૂળભૂત-ધોવા/જીવાણુનાશક સોલ્યુશનને સ્વચ્છ રાખવામાં આવતું નથી. ફક્ત સ્વચ્છ પોટ સાથે કોગળા ** ચેતવણી **
- ઉચ્ચ અગ્રતા-કર્મચારીઓ તેમના હાથ ધોવા માટે સાબુનો ઉપયોગ કરતા નથી. કર્મચારીઓ સાબુ વિના તેમના હાથ ધોઈ નાખે છે. તમારા મેનેજર સાથે હાથ ધોવાની યોગ્ય તકનીકોની ચર્ચા કરો. કર્મચારીઓ સિંકમાં સાબુથી હાથ ધોઈ નાખે છે. ** સુધારણાત્મક પગલાં લેવામાં આવ્યા છે ** ** વારંવાર ઉલ્લંઘન **
-ઉચ્ચ અગ્રતા-રાવ પ્રાણી ખોરાક અને તૈયાર-ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક ઉપર સંગ્રહિત થાય છે/યોગ્ય રીતે અલગ નથી. વોક-ઇન કૂલરમાં સોયા સોસ સાથે કાચો બીફ. મેનેજર સાથે યોગ્ય ફૂડ સ્ટોરેજની ચર્ચા કરો.
- સલામત ખોરાક રેફ્રિજરેશન માટે ઉચ્ચ અગ્રતા-સમય/તાપમાન નિયંત્રણ 41 ડિગ્રી ફેરનહિટથી ઉપર રાખવામાં આવે છે. તેલમાં લસણ 54 ° F કટ કોબી 60 ° F બંને વસ્તુઓ ઓરડાના તાપમાને લેવામાં આવે છે. મેનેજર ઝડપી ઠંડક માટે ઠંડા સ્થળે ગયા.
- મધ્યવર્તી-કર્મચારીઓ માન્ય હાથ સિંક સિવાયના સિંકમાં હાથ ધોઈ નાખે છે. કર્મચારીઓ ટ્રિપલ સિંકમાં તેમના હાથ ધોઈ નાખે છે. તમારા હાથને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ધોવા તે મેનેજર સાથે ચર્ચા કરો. કર્મચારીઓ માન્ય સિંકમાં તેમના હાથ ધોઈ નાખે છે. ** સુધારણાત્મક પગલાં લેવામાં આવ્યા છે ** ** વારંવાર ઉલ્લંઘન **
-મધ્યવર્તી-તૈયાર-ખાય, સાઇટ પર તૈયાર સલામત ખોરાકનો સમય/તાપમાન નિયંત્રણ, અને તારીખ 24 કલાકથી વધુ સમય માટે યોગ્ય રીતે ચિહ્નિત થયેલ નથી. બાફેલી ચિકન, નૂડલ્સ અને ઇંડા રોલ્સ કાઉન્ટરની બાજુમાં રેફ્રિજરેટર અને વ્હાઇટ હાઉસહોલ્ડ રેફ્રિજરેટરમાં નથી. મેનેજર તારીખ બધા પ્રોજેક્ટ્સને ચિહ્નિત કરે છે. ** સ્થળ પર સુધારણા ** ** વારંવાર ઉલ્લંઘન **
- મધ્યવર્તી-કર્મચારી હેન્ડવોશિંગ સિંક ઓછામાં ઓછા 100 ડિગ્રી ફેરનહિટ તાપમાન સાથે પાણી પૂરું પાડતું નથી/પૂરું પાડતું નથી. બાથરૂમ સિંક 90 ° F છે.
-મૂળભૂત-છત સરળ, બિન-શોષક અને ખોરાકની તૈયારી, ખાદ્ય સંગ્રહ અથવા ટેબલવેર ધોવાનાં ક્ષેત્રોમાં સાફ કરવા માટે સરળ નથી. રસોડું ધ્વનિ-શોષક ટાઇલ્સ. ** ઉલ્લંઘનનું પુનરાવર્તન **
- મૂળભૂત-કર્મચારી પીણું કન્ટેનર ફૂડ તૈયારી ટેબલ પર અથવા ઉપર/સાફ ઉપકરણો/ઉપકરણોની બાજુમાં છે. વોક સ્ટેશનની સામે કુલરની પહોંચની અંદર પાણીની બોટલ. મેનેજરે બધી પાણીની બોટલો કા removed ી નાખી. ** સ્થળ પર સુધારણા ** ** વારંવાર ઉલ્લંઘન **
- મૂળભૂત-ફ્લોર ગંદા/કાટમાળનું સંચય છે. ટ્રિપલ સિંક, તૈયારી સિંક અને વોક સ્ટેશન હેઠળ ફ્લોર ડ્રેઇન ભારે ગંદી છે.
- મૂળભૂત ખોરાક ફ્લોર પર સંગ્રહિત થાય છે. વોક-ઇન કૂલરના ફ્લોર પર ચિકન અને બીફ બેરલ. ** ઉલ્લંઘનનું પુનરાવર્તન **
-મૂળભૂત નોન-ટાઇમ/તાપમાન નિયંત્રિત ઇન-યુઝ વાસણો, સલામત ખોરાક માટે વપરાય છે, એરટાઇટ કન્ટેનરમાં ખોરાકની ટોચ પર હેન્ડલ મૂક્યા વિના. એક ચમચી હેન્ડલ ખોરાકમાં લોટ અને ખાંડ રાખવા માટે વપરાય છે. ખોરાકમાંથી ચમચી હેન્ડલ દૂર કરો. ** સ્થળ સુધારણા **
-ગ્રીસ, ખોરાકના અવશેષો, ગંદકી, લાળ અથવા ધૂળ દ્વારા માટીવાળી મૂળભૂત નોન-ફૂડ સંપર્ક સપાટીઓ. ઠંડી શેલ્ફમાં ચાલો. કુલર ગાસ્કેટમાં ચાલો. વોક સ્ટેશનની સામે કુલર ગાસ્કેટને સ્પર્શ કરો.
- મૂળભૂત-રીઝ સિંગલ સેવાઓ અથવા નિકાલજોગ વસ્તુઓ. ટીનનો ઉપયોગ ભોજન સ્કૂપ કરવા માટે થઈ શકે છે. મેનેજર ફક્ત તેને દૂર કરી શકે છે. ઇંડા ટ્રેનો ફરીથી વાપરી શકાય છે કે પોટ્સ અને પેન પકડવા માટે. મેનેજરે બધી ઇંડા ટ્રેને કા ed ી નાખી. ** સ્થળ પર સુધારણા ** ** વારંવાર ઉલ્લંઘન **
- બાથરૂમ/ડ્રેસિંગ રૂમ/કચરાપેટી રૂમ/મશીન રૂમમાં સંગ્રહિત મૂળભૂત-નિકાલની વસ્તુઓ. કાગળના ટુવાલ બાથરૂમમાં સંગ્રહિત છે. મેનેજર રસોડામાં ગયા. ** સ્થળ પર સુધારણા ** ** વારંવાર ઉલ્લંઘન **
- મૂળભૂત રીતે સંગ્રહિત ખોરાક શામેલ નથી. કોબી કાપો, રાંધેલા ચિકન, ઇંડા રોલ્સ covered ંકાયેલા નથી અને ઠંડુમાં ચાલો. ** ઉલ્લંઘનનું પુનરાવર્તન **
- વાઇપ કાપડનો મૂળભૂત-ક્લોરિન જીવાણુનાશક યોગ્ય લઘુત્તમ શક્તિ સુધી પહોંચતો નથી. 10 પીપીએમ પર. મેનેજર 100ppm પર નિશ્ચિત છે. ** સ્થળ સુધારણા **
-ઉચ્ચ અગ્રતા-કર્મચારીઓ એકદમ હેન્ડ-ફૂડવાળા તૈયાર ખોરાક માટે તૈયાર ખોરાકને એક માત્ર ઘટક તરીકે 145 ડિગ્રી એફ ગરમ કરવામાં આવતો નથી અથવા એકદમ હાથના સંપર્કને મંજૂરી આપવા માટે ઓછામાં ઓછા જરૂરી તાપમાનમાં રસોઈ/હીટિંગ માટેના અન્ય ઘટકોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કંપની પાસે વૈકલ્પિક operating પરેટિંગ પ્રક્રિયાઓ નથી. કર્મચારીઓએ ખુલ્લા હાથથી ગાજર કાપી નાખ્યા. મેનેજરો કે જેઓ બેર-હેન્ડ સંપર્ક અને ગ્લોવ્સ, પેઇર, રાંધેલા ફૂડ પેપર, વગેરેના યોગ્ય ઉપયોગમાં શિક્ષિત થયા છે ** ચેતવણી **
- સફાઈ પછી અને ઉપયોગ પહેલાં ઉચ્ચ અગ્રતા-ખોરાક સંપર્ક સપાટીઓ સ્વચ્છ કરવામાં આવતી નથી. એવા ઉપકરણો/ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરશો નહીં કે જે યોગ્ય રીતે જીવાણુનાશક ન થયા હોય. સ્ટાફે જીવાણુ નાશકક્રિયા વિના છરીઓ ધોઈ. મેનેજર સાથે સાચી ડીશવોશિંગની ચર્ચા કરો. મેનેજરે યોગ્ય ફરીથી સફાઈ અને જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે સિંકમાં છરી મૂકી. ** સુધારાત્મક કાર્યવાહી ** ** ચેતવણી ** કરવામાં આવી છે
- ઉચ્ચ અગ્રતા- લેખિત પ્રક્રિયામાં ઓળખાતા સલામત ખોરાકનો સમય/તાપમાન નિયંત્રણ એ સમયનો સ્ટેમ્પ વિના જાહેર આરોગ્ય નિયંત્રણ ખોરાક તરીકે સમયનો ઉપયોગ છે. સુશી ચોખા માટે કોઈ સમયનો સ્ટેમ્પ નથી. સુશી ચોખાને ચિહ્નિત કરવાનો મેનેજર સમય. ** દ્રશ્ય ઠીક કરો ** ** ચેતવણી **
-મધ્યવર્તી-ખાદ્ય સંપર્ક સપાટીઓ ખોરાકના ભંગાર, ઘાટ જેવા પદાર્થો અથવા લાળથી ગળી જાય છે. માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની અંદર ઠંડીની ઉપર સ્થિત છે. ** ચેતવણી **
- મધ્યવર્તી-કર્મચારીઓ કોઈપણ સમયે સિંકનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. હેન્ડ સેનિટાઇઝર ડોલ હેન્ડ સિંકમાં સંગ્રહિત છે. મેનેજરે જીવાણુનાશક ડોલ કા and ્યા અને તેને બીજે ક્યાંક સંગ્રહિત કર્યો. ** દ્રશ્ય ઠીક કરો ** ** ચેતવણી **
- કર્મચારીઓ દ્વારા જરૂરી મધ્યવર્તી તમામ કર્મચારીની તાલીમ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે. માન્ય પ્રોગ્રામ ફૂડ સેફ્ટી મટિરિયલ્સનો ઓર્ડર આપવા માટે, કૃપા કરીને ડીબીપીઆર કરાર પ્રદાતાને ક call લ કરો: ફ્લોરિડા રેસ્ટોરન્ટ અને લોજિંગ એસોસિએશન (સેફસ્ટેફ) 866-372-7233. બે કર્મચારીઓની તાલીમ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે. બે કર્મચારીઓ પાસે તાલીમ પ્રમાણપત્રો નહોતા. ** ચેતવણી **
- મૂળભૂત-કર્મચારી પીણું કન્ટેનર ફૂડ તૈયારી ટેબલ પર અથવા ઉપર/સાફ ઉપકરણો/ઉપકરણોની બાજુમાં છે. પાણીની બોટલ વોક સ્ટેશનની સામે ઠંડીમાં પહોંચની અંદર છે. મેનેજરે પાણીની બોટલ દૂર કરી. ** દ્રશ્ય ઠીક કરો ** ** ચેતવણી **
- ખોરાક તૈયાર કરતી વખતે મૂળભૂત-કર્મચારીઓને વાળના પ્રતિબંધો નથી. કેટલાક કર્મચારીઓ વાળના સંયમ વિના ખોરાક તૈયાર કરે છે. ** ચેતવણી **
- મૂળભૂત-ફ્લોર ગંદા/કાટમાળનું સંચય છે. પાછળની પ્લેટ અને તૈયારી ખંડ અને રસોડું સાધનોની પાછળનો ફ્લોર ગંદા છે. ** ચેતવણી **
-ગ્રીસ, ખોરાકના અવશેષો, ગંદકી, લાળ અથવા ધૂળ દ્વારા માટીવાળી મૂળભૂત નોન-ફૂડ સંપર્ક સપાટીઓ. વોક સ્ટેશનના ઠંડાની બહાર. રસોડું કુલરની ઉપર માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની બહાર. ** ચેતવણી **
- વાઇપ કાપડનો મૂળભૂત-ક્લોરિન જીવાણુનાશક યોગ્ય લઘુત્તમ શક્તિ સુધી પહોંચતો નથી. 0ppm પર. મેનેજર 50ppm પર નિશ્ચિત છે. ** દ્રશ્ય ઠીક કરો ** ** ચેતવણી **
- ઉચ્ચ અગ્રતા-કર્મચારીઓ શરીરના ભાગોને સ્પર્શ કરે છે અને પછી ખોરાકની તૈયારીમાં વ્યસ્ત રહે છે, સ્વચ્છ ઉપકરણો અથવા વાસણોને હેન્ડલ કરે છે, અથવા હાથ ધોયા વિના અનપેક કરેલા સિંગલ સર્વિસ આઇટમ્સને સ્પર્શ કરે છે. પહેલા ફોનને સ્પર્શ કરો, પછી ગણવેશ, પછી ખોરાક. ઓપરેટરો કર્મચારીઓને તેમના હાથને યોગ્ય રીતે ધોવા માટે તાલીમ આપે છે. ** સ્થળ સુધારણા **
- સલામત ખોરાક રેફ્રિજરેશન માટે ઉચ્ચ અગ્રતા-સમય/તાપમાન નિયંત્રણ 41 ડિગ્રી ફેરનહિટથી ઉપર રાખવામાં આવે છે. 11:00 am ચિકન સ્તન (45 ° F); શેકેલા માંસ (55 ° એફ-રિફ્રિજરેટેડ) લેટીસ (55 ° એફ-રીફ્રિજરેટેડ); ટામેટાં (50 ° એફ-રીફ્રિજરેટેડ) ખોરાક ઝડપી ઠંડક માટે ઠંડુમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. 11:50 am ચિકન સ્તન (40 ° F); બાર્બેક્યુ બીફ (40 ° એફ-રિફ્રિજરેટેડ) લેટીસ (40 ° એફ-રીફ્રિજરેટેડ); ટામેટાં (40 ° F-REFRIGERATED) ** સ્થળ સુધારણા ** ** પુનરાવર્તન ઉલ્લંઘન **
- મધ્યવર્તી-કર્મચારીઓ કોઈપણ સમયે સિંકનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. સફેદ ડોલ અને ફ્લોર સ્ક્વિઝ
પોસ્ટ સમય: Aug ગસ્ટ -27-2021