આ સૌથી તાજેતરના રેસ્ટોરન્ટ નિરીક્ષણ અહેવાલો છે - 16 થી 21 ઓગસ્ટ સુધી - રાજ્ય સુરક્ષા અને આરોગ્ય નિરીક્ષક દ્વારા સબમિટ કરવામાં આવેલ છે.
ફ્લોરિડા ડિપાર્ટમેન્ટ ઑફ કોમર્સ એન્ડ પ્રોફેશનલ રેગ્યુલેશનએ નિરીક્ષણ અહેવાલને નિરીક્ષણ સમયે અસ્તિત્વમાં રહેલી પરિસ્થિતિઓના "સ્નેપશોટ" તરીકે વર્ણવ્યો છે. કોઈપણ દિવસે, કંપનીઓ તેમના સૌથી તાજેતરના નિરીક્ષણમાં જણાયું તેના કરતા ઓછા અથવા વધુ ઉલ્લંઘન કરી શકે છે. કોઈપણ દિવસે કરવામાં આવેલ તપાસ એન્ટરપ્રાઈઝની એકંદર લાંબા ગાળાની સ્થિતિનું પ્રતિનિધિત્વ કરતી નથી.
- ઉચ્ચ અગ્રતા - ડેન્ટેડ કેન છે. બંધ વેચાણ જુઓ. 1 ડબ્બો બેબી કોર્ન અને 1 ડબ્બો સફરજન. **ચેતવણી**
- ઉચ્ચ પ્રાધાન્યતા-કર્મચારીઓ શરીરના ખુલ્લા ભાગોને સ્પર્શ કરે છે અને પછી ખોરાકની તૈયારીમાં, સ્વચ્છ સાધનો અથવા વાસણોને હેન્ડલ કરવામાં અથવા તેમના હાથ ધોયા વિના પેક વગરની સિંગલ સર્વિસ વસ્તુઓને સ્પર્શ કરવામાં વ્યસ્ત રહે છે. ઓપરેટરે સ્ટાફને યોગ્ય હાથ ધોવાની પ્રક્રિયા અંગે તાલીમ આપી. **ચેતવણી**
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા-કાચા પ્રાણી ખોરાક અને ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક ઉપર સંગ્રહિત છે/યોગ્ય રીતે અલગ નથી. * *કાચા મેરીનેટેડ ચિકનને ઢાંકેલા બ્રેડેડ ચિકનને ઢાંકી દેવામાં આવે છે, * ધોયા વગર. મશરૂમ્સ પાસાદાર ડુંગળી પર છે. ઓપરેટર કૂલરમાં ખોરાકને યોગ્ય સ્થાને ખસેડે છે **સુધારાત્મક પગલાં લેવામાં આવ્યાં છે** **ચેતવણી**
- 41 ડિગ્રી ફેરનહીટથી ઉપર રાખવામાં આવેલ સલામત ખાદ્ય રેફ્રિજરેશન માટે ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા-સમય/તાપમાન નિયંત્રણ. 12:00 PM ચિકન સ્ટ્રીપ્સ (82°F-ઠંડો); પાસ્તા (80°F-ચીલ); ડુક્કરનું માંસ (50°F-ચિલ) લેટીસ (57°F-ઠંડક) ખોરાકને આગલી લાઇનમાંથી ઠંડા સ્થળે ખસેડવામાં આવે છે 1:00 pm 1:00pm ચિકન સ્ટ્રિપ્સ (62°F-Chill); પાસ્તા (60°F-ચીલ); ડુક્કરનું માંસ (40°F-ચિલ) લેટીસ (47°F-ઠંડક) **ચેતવણી**
- મધ્યવર્તી - તપાસ દરમિયાન અપૂરતા ઠંડક દર દ્વારા પુરાવા મળ્યા મુજબ, ખોરાકને અપ્રૂવ્ડ પદ્ધતિ દ્વારા ઠંડુ કરવામાં આવે છે. ખોરાક તૈયાર ચિકન સ્ટ્રીપ્સ પર મૂકવામાં આવે છે (82°F-ઠંડો); પાસ્તા (80°F-ઠંડક); ડુક્કરનું માંસ (50°F-ચીલ). ઝડપી ઠંડક માટે ખોરાકને કૂલરમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે. ચિકન સ્ટ્રીપ્સ (62°F-ઠંડો); પાસ્તા (60°F-ચીલ); ડુક્કરનું માંસ (40°F-ઠંડક) **ચેતવણી**
- મધ્યવર્તી-ખાદ્ય સંપર્ક સપાટીઓ ખોરાકના ભંગાર, ઘાટ જેવા પદાર્થો અથવા લાળથી ગંદી હોય છે. ઓપનર કરી શકે છે. **ચેતવણી**
- હાથ ધોવા સિવાયના હેતુઓ માટે વપરાતી મધ્યવર્તી-હેન્ડ સિંક. ટુવાલ સૂકવવાના રેક તરીકે વપરાય છે. **ચેતવણી**
- મધ્યવર્તી - જ્યારે ત્રણ-કમ્પાર્ટમેન્ટ સિંક/ડિશવોશર અથવા ચીંથરા પર જંતુનાશકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે કોઈ રાસાયણિક કીટ આપવામાં આવતી નથી. **પુનરાવર્તિત ઉલ્લંઘન** **ચેતવણી**
- મધ્યવર્તી- હાલમાં ફરજ પર કોઈ પ્રમાણિત ફૂડ સર્વિસ મેનેજર નથી, અને ત્યાં ચાર કે તેથી વધુ કર્મચારીઓ ખોરાકની તૈયારી/હેન્ડલિંગમાં રોકાયેલા છે. માન્ય ફૂડ મેનેજર સર્ટિફિકેશન પરીક્ષા પ્રદાતાઓની સૂચિ http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ પ્રમાણિત વ્યવસ્થાપક* *ઓન-સાઇટ કરેક્શન** **ચેતવણી **
- ખોરાકનું તાપમાન માપવા માટે મધ્યવર્તી-પ્રોબ થર્મોમીટર્સ પ્રદાન કરવામાં આવતાં નથી. **પુનરાવર્તિત ઉલ્લંઘન** **ચેતવણી**
- મધ્યવર્તી-રેડી-ટુ-ઈટ, સાઇટ પર તૈયાર કરવામાં આવેલ સલામત ખોરાકનો સમય/તાપમાન નિયંત્રણ અને તારીખ 24 કલાકથી વધુ સમય માટે યોગ્ય રીતે ચિહ્નિત થયેલ નથી. વૉક-ઇન રેફ્રિજરેટર્સ અથવા ફ્રીઝર કમ્પાર્ટમેન્ટ્સ માટે કોઈ તારીખ સ્ટેમ્પ નથી **ચેતવણી**
- બેઝિક- હેન્ડલ વિનાનો બાઉલ અથવા અન્ય કન્ટેનર, જેનો ઉપયોગ ડ્રાય સ્ટોરેજ રૂમમાં લોટમાં ખોરાક. બાઉલને વિતરણ કરવા માટે થાય છે. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત - ખોરાક બનાવતી વખતે સ્ટાફ ખાય છે. નારંગીને છોલીને ખાઓ. કૂક લાઇન પર. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત- કર્મચારીના વ્યક્તિગત ખોરાકને યોગ્ય રીતે ઓળખવામાં આવતો નથી અને લોકોને આપવામાં આવતા ખોરાકથી અલગ કરવામાં આવ્યો નથી. ડમ્પલિંગ, દહીં, રેડ બુલ પીણું **ચેતવણી**
- બેઝિક-કર્મચારીઓની અંગત વસ્તુઓનો સંગ્રહ ખોરાક બનાવવાની જગ્યામાં અથવા તેની ઉપર, ખોરાક, સફાઈના સાધનો અને વાસણો અથવા સિંગલ સર્વિસ આઈટમ્સમાં કરવામાં આવે છે. ફોન **ચેતવણી**
- મૂળભૂત-ઉપયોગમાં રહેલું ઉપકરણ 135 ડિગ્રી ફેરનહીટથી નીચે ઊભા પાણીમાં સંગ્રહિત થાય છે. પાણીનું તાપમાન 77°F છે. **ચેતવણી**
- અયોગ્ય રીતે પીગળેલા સલામત ખોરાકનું મૂળભૂત-સમય/તાપમાન નિયંત્રણ. હોટેલના પાન પરના ચિકનને 20 સ્પીડ રેક @50°F પર પીગળવામાં આવે છે. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત - ધોવા/રિન્સિંગ/જંતુનાશક દ્રાવણને સ્વચ્છ રાખવામાં આવતું નથી. માત્ર સ્વચ્છ વાસણથી જ કોગળા કરો **ચેતવણી**
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા-કર્મચારીઓ હાથ ધોવા માટે સાબુનો ઉપયોગ કરતા નથી. કર્મચારીઓ સાબુ વગર હાથ ધોઈ રહ્યા છે. તમારા મેનેજર સાથે હાથ ધોવાની યોગ્ય તકનીકોની ચર્ચા કરો. કર્મચારીઓ સિંકમાં સાબુથી હાથ ધોઈ રહ્યા છે. **સુધારાત્મક પગલાં લેવામાં આવ્યા છે** **પુનરાવર્તિત ઉલ્લંઘન**
- ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા-કાચા પ્રાણી ખોરાક અને ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક ઉપર સંગ્રહિત છે/યોગ્ય રીતે અલગ નથી. વૉક-ઇન કૂલરમાં સોયા સોસ સાથે કાચું બીફ. મેનેજર સાથે યોગ્ય ખોરાક સંગ્રહની ચર્ચા કરો.
- 41 ડિગ્રી ફેરનહીટથી ઉપર રાખવામાં આવેલ સલામત ખાદ્ય રેફ્રિજરેશન માટે ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા-સમય/તાપમાન નિયંત્રણ. તેલમાં લસણ 54°F કાપો કોબી 60°F બંને વસ્તુઓ ઓરડાના તાપમાને બહાર કાઢવામાં આવે છે. ઝડપી ઠંડક માટે મેનેજર ઠંડા સ્થળે ગયા.
- મધ્યવર્તી-કર્મચારીઓ મંજૂર હાથ સિંક સિવાયના સિંકમાં તેમના હાથ ધોવા. કર્મચારીઓ ટ્રિપલ સિંકમાં હાથ ધોઈ રહ્યા છે. તમારા હાથને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ધોવા તે મેનેજર સાથે ચર્ચા કરો. કર્મચારીઓ મંજૂર સિંકમાં તેમના હાથ ધોઈ રહ્યા છે. **સુધારાત્મક પગલાં લેવામાં આવ્યા છે** **પુનરાવર્તિત ઉલ્લંઘન**
- મધ્યવર્તી-રેડી-ટુ-ઈટ, સાઇટ પર તૈયાર કરવામાં આવેલ સલામત ખોરાકનો સમય/તાપમાન નિયંત્રણ અને તારીખ 24 કલાકથી વધુ સમય માટે યોગ્ય રીતે ચિહ્નિત થયેલ નથી. બાફેલી ચિકન, નૂડલ્સ અને એગ રોલ્સ કાઉન્ટરની બાજુના રેફ્રિજરેટરમાં અને સફેદ ઘરગથ્થુ રેફ્રિજરેટરમાં તારીખ નથી. મેનેજરની તારીખ તમામ પ્રોજેક્ટને ચિહ્નિત કરે છે. **ઓન-સાઇટ સુધારા** **પુનરાવર્તિત ઉલ્લંઘન**
- મધ્યવર્તી- કર્મચારી હાથ ધોવાનું સિંક ઓછામાં ઓછા 100 ડિગ્રી ફેરનહીટ તાપમાન સાથે પાણી પૂરું પાડતું/બંધ કરતું નથી. બાથરૂમ સિંક 90°F છે.
- મૂળભૂત- છત સરળ, શોષી ન શકાય તેવી અને ખોરાકની તૈયારી, ખાદ્ય સંગ્રહ અથવા ટેબલવેર ધોવાના વિસ્તારોમાં સાફ કરવા માટે સરળ નથી. રસોડામાં અવાજ-શોષી લેતી ટાઇલ્સ. **પુનરાવર્તિત ઉલ્લંઘનો**
- મૂળભૂત- કર્મચારી પીણાનો કન્ટેનર ખોરાક તૈયાર કરવાના ટેબલ પર અથવા ઉપર/સાફના સાધનો/ઉપકરણોની બાજુમાં હોય છે. વોક સ્ટેશનની સામે આવેલા કૂલરમાં પાણીની બોટલ પહોંચે છે. મેનેજરે પાણીની બધી બોટલો કાઢી નાખી. **ઓન-સાઇટ સુધારા** **પુનરાવર્તિત ઉલ્લંઘન**
- મૂળભૂત- ફ્લોર ગંદા/કાટમાળનું સંચય છે. ટ્રિપલ સિંક, પ્રિપેરેશન સિંક અને વોક સ્ટેશનની નીચેનો ફ્લોર ડ્રેઇન ભારે ગંદી છે.
- મૂળભૂત ખોરાક ફ્લોર પર સંગ્રહિત થાય છે. વૉક-ઇન કૂલરના ફ્લોર પર ચિકન અને બીફ બેરલ. **પુનરાવર્તિત ઉલ્લંઘનો**
- હવાચુસ્ત પાત્રમાં ખોરાકની ટોચ પર હેન્ડલ મૂક્યા વિના, સલામત ખોરાક માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મૂળભૂત-બિન-સમય/તાપમાન નિયંત્રિત વાસણો. ખોરાકમાં લોટ અને ખાંડ રાખવા માટે વપરાતું ચમચી હેન્ડલ. ખોરાકમાંથી ચમચી હેન્ડલ દૂર કરો. **ઓન-સાઇટ સુધારા**
- ગ્રીસ, ખાદ્ય અવશેષો, ગંદકી, લાળ અથવા ધૂળથી દૂષિત બેઝિક-બિન-ફૂડ સંપર્ક સપાટી. ઠંડી શેલ્ફમાં ચાલો. કૂલર ગાસ્કેટમાં ચાલો. વોક સ્ટેશનની સામે આવેલા કૂલર ગાસ્કેટને ટચ કરો.
- મૂળભૂત-પુનઃઉપયોગ સિંગલ સેવાઓ અથવા નિકાલજોગ વસ્તુઓ. ભોજન સ્કૂપ કરવા માટે ટીનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. મેનેજર ફક્ત તેને દૂર કરી શકે છે. ઈંડાની ટ્રે પોટ્સ અને તવાઓને રાખવા માટે ફરીથી ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. મેનેજરે ઇંડાની બધી ટ્રે કાઢી નાખી. **ઓન-સાઇટ સુધારા** **પુનરાવર્તિત ઉલ્લંઘન**
- બાથરૂમ/ડ્રેસિંગ રૂમ/ટ્રેશ રૂમ/મશીન રૂમમાં સંગ્રહિત મૂળભૂત-નિકાલ કરી શકાય તેવી વસ્તુઓ. કાગળના ટુવાલ બાથરૂમમાં સંગ્રહિત છે. મેનેજર રસોડામાં ગયો. **ઓન-સાઇટ સુધારા** **પુનરાવર્તિત ઉલ્લંઘન**
- મૂળભૂત-સંગ્રહિત ખોરાકનો સમાવેશ થતો નથી. કોબી કાપો, રાંધેલ ચિકન, ઇંડા રોલ્સ આવરી લેવામાં આવ્યાં નથી અને કૂલરમાં ચાલો. **પુનરાવર્તિત ઉલ્લંઘનો**
- મૂળભૂત- લૂછવાના કપડાનું ક્લોરિન જંતુનાશક યોગ્ય ન્યૂનતમ તાકાત સુધી પહોંચતું નથી. 10 પીપીએમ પર. મેનેજર 100ppm પર નિશ્ચિત છે. **ઓન-સાઇટ સુધારા**
- ઉચ્ચ પ્રાધાન્યતા-કર્મચારીઓ ખુલ્લા હાથે ખાવા માટે તૈયાર ખોરાકને સ્પર્શ કરે છે તે માત્ર ઘટક તરીકે 145 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર ગરમ કરવામાં આવતું નથી અથવા ખુલ્લા હાથના સંપર્કને મંજૂરી આપવા માટે લઘુત્તમ જરૂરી તાપમાને રસોઈ/ગરમ કરવા માટે અન્ય ઘટકોમાં તરત જ ઉમેરવામાં આવે છે. કંપની પાસે કોઈ માન્ય વૈકલ્પિક ઓપરેટિંગ પ્રક્રિયા નથી. કર્મચારીઓ ખાલી હાથે ગાજર કાપે છે. મેનેજરો કે જેઓ ખુલ્લા હાથે સંપર્ક કરવા અને મોજા, પેઇર, રાંધેલા ખાદ્ય કાગળ વગેરેના યોગ્ય ઉપયોગ માટે શિક્ષિત છે. **ચેતવણી**
- ઉચ્ચ પ્રાધાન્યતા - ખાદ્યપદાર્થોની સંપર્ક સપાટીને સફાઈ કર્યા પછી અને ઉપયોગ કરતા પહેલા સેનિટાઈઝ કરવામાં આવતી નથી. યોગ્ય રીતે જીવાણુનાશિત ન હોય તેવા સાધનો/ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરશો નહીં. સ્ટાફે જીવાણુ નાશકક્રિયા વિના છરીઓ ધોઈ નાખી. મેનેજર સાથે યોગ્ય વાનગી ધોવાની ચર્ચા કરો. મેનેજર છરીને યોગ્ય પુનઃ સફાઈ અને જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે સિંકમાં મૂકે છે. **સુધારાત્મક પગલાં લેવામાં આવ્યા છે** **ચેતવણી**
- ઉચ્ચ અગ્રતા - લેખિત પ્રક્રિયામાં ઓળખવામાં આવેલ સલામત ખોરાકનો સમય/તાપમાન નિયંત્રણ એ ટાઈમ સ્ટેમ્પ વિના જાહેર આરોગ્ય નિયંત્રણ ખોરાક તરીકે સમયનો ઉપયોગ છે. સુશી ચોખા માટે કોઈ સમય સ્ટેમ્પ નથી. સુશી ચોખાને ચિહ્નિત કરવાનો મેનેજર સમય. **દૃશ્યને ઠીક કરો** **ચેતવણી**
- મધ્યવર્તી-ખાદ્ય સંપર્ક સપાટીઓ ખોરાકના ભંગાર, ઘાટ જેવા પદાર્થો અથવા લાળથી ગંદી હોય છે. માઇક્રોવેવ ઓવનની અંદરનો ભાગ કૂલરની ઉપર સ્થિત છે. **ચેતવણી**
- મધ્યવર્તી-કર્મચારીઓ કોઈપણ સમયે સિંકનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. હેન્ડ સેનિટાઈઝર બકેટ હેન્ડ સિંકમાં સંગ્રહિત છે. મેનેજરે જંતુનાશક ડોલ બહાર કાઢી અને તેને અન્યત્ર સંગ્રહિત કરી. **દૃશ્યને ઠીક કરો** **ચેતવણી**
- મધ્યવર્તી - કર્મચારીઓ દ્વારા જરૂરી તમામ કર્મચારી તાલીમની સમયસીમા સમાપ્ત થઈ ગઈ છે. મંજૂર પ્રોગ્રામ ખાદ્ય સુરક્ષા સામગ્રીનો ઓર્ડર આપવા માટે, કૃપા કરીને DBPR કરાર પ્રદાતાને કૉલ કરો: ફ્લોરિડા રેસ્ટોરન્ટ એન્ડ લોજિંગ એસોસિએશન (સેફસ્ટાફ) 866-372-7233. બે કર્મચારીઓની તાલીમ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે. બે કર્મચારીઓ પાસે તાલીમ પ્રમાણપત્રો ન હતા. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત- કર્મચારી પીણાનો કન્ટેનર ખોરાક તૈયાર કરવાના ટેબલ પર અથવા ઉપર/સાફના સાધનો/ઉપકરણોની બાજુમાં હોય છે. વોક સ્ટેશનની સામે આવેલા કૂલરમાં પાણીની બોટલ પહોંચમાં છે. મેનેજરે પાણીની બોટલ કાઢી. **દૃશ્યને ઠીક કરો** **ચેતવણી**
- ખોરાક બનાવતી વખતે બેઝિક-કર્મચારીઓને વાળ પર કોઈ પ્રતિબંધ નથી. કેટલાક કર્મચારીઓ વાળના સંયમ વિના ખોરાક તૈયાર કરે છે. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત - ફ્લોર ગંદા/કાટમાળનું સંચય છે. તૈયારી રૂમની પાછળની પ્લેટ અને ફ્લોર અને રસોડાના સાધનો ગંદા છે. **ચેતવણી**
- ગ્રીસ, ખાદ્ય અવશેષો, ગંદકી, લાળ અથવા ધૂળથી દૂષિત બેઝિક-બિન-ફૂડ સંપર્ક સપાટી. વોક સ્ટેશનના કુલરની બહાર. રસોડાના કૂલરની ઉપર માઇક્રોવેવ ઓવનની બહાર. **ચેતવણી**
- મૂળભૂત- લૂછવાના કપડાનું ક્લોરિન જંતુનાશક યોગ્ય ન્યૂનતમ તાકાત સુધી પહોંચતું નથી. 0ppm પર. મેનેજર 50ppm પર નિશ્ચિત છે. **દૃશ્યને ઠીક કરો** **ચેતવણી**
- ઉચ્ચ પ્રાધાન્યતા-કર્મચારીઓ શરીરના ખુલ્લા ભાગોને સ્પર્શ કરે છે અને પછી ખોરાકની તૈયારીમાં, સ્વચ્છ સાધનો અથવા વાસણોને હેન્ડલ કરવામાં અથવા તેમના હાથ ધોયા વિના પેક વગરની સિંગલ સર્વિસ વસ્તુઓને સ્પર્શ કરવામાં વ્યસ્ત રહે છે. પહેલા ફોનને સ્પર્શ કરો, પછી યુનિફોર્મને, પછી ખોરાકને. ઓપરેટરો કર્મચારીઓને યોગ્ય રીતે હાથ ધોવા માટે તાલીમ આપે છે. **ઓન-સાઇટ સુધારા**
- 41 ડિગ્રી ફેરનહીટથી ઉપર રાખવામાં આવેલ સલામત ખાદ્ય રેફ્રિજરેશન માટે ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા-સમય/તાપમાન નિયંત્રણ. 11:00 AM ચિકન બ્રેસ્ટ (45°F); શેકેલા બીફ (55°F-રેફ્રિજરેટેડ) લેટીસ (55°F-રેફ્રિજરેટેડ); ટામેટાં (50°F-રેફ્રિજરેટેડ) ખોરાકને ઝડપી ઠંડક માટે કૂલરમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે. 11:50 AM ચિકન બ્રેસ્ટ (40°F); બરબેકયુ બીફ (40°F-રેફ્રિજરેટેડ) લેટીસ (40°F-રેફ્રિજરેટેડ); ટામેટાં (40°F-રેફ્રિજરેટેડ) **ઓન-સાઇટ કરેક્શન** **પુનરાવર્તિત ઉલ્લંઘન**
- મધ્યવર્તી-કર્મચારીઓ કોઈપણ સમયે સિંકનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. સફેદ ડોલ અને ફ્લોર સ્ક્વિઝ
પોસ્ટ સમય: ઓગસ્ટ-27-2021